Valorisation du patrimoine végétal de l’Ile du Ramier

Toulouse est connue pour sa violette. Pour autant, l’île du Ramier dispose d’un patrimoine végétal sauvage qui pourrait être exploité à des fins de différenciation et d’identification locale. La mauve sylvestre et la moutarde sinapsis alba se développent naturellement sur l’île. La mauve sylvestre se consomme dans sa totalité et les graines de moutarde servent à la fabrication de la moutarde. Ces plantes pourraient être exploitées et revalorisées (graines de moutarde noire de Toulouse, moutarde fine de Toulouse, fleurs séchées de mauve, sirop de mauve, câpres de mauve de Toulouse). L’idée consiste à rénover un bâtiment public sur l’île du Ramier et à l’équiper pour lancer une production autour de ce patrimoine végétal.